Frequently Asked Questions

আমাদের মুরগীর বিশেষত্ব কি? আমেরিকান ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA-২০৫) ও ইউরোপিয়ান অর্গানিক গাইডলাইন অনুযায়ী অর্গানিক মুরগীর প্রধান তিনটি বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে, (১) কোন রকম এন্টিবায়োটিক/হরমোন/গ্রোথ প্রমোটার প্রদান করা যাবে না (২) ঘরের বাইরে মাটিতে (Soil Access) ফ্রি ঘোরাফেরার ব্যবস্থা থাকতে হবে যেন মুরগী তার ইচ্ছামত বাইরে ঘুরাফেরা করতে পারে (৩) খাবার অর্গানিক হতে হবে।

অনেকের ধারনা অর্গানিক মুরগীর মা/বাপকেও অর্গানিক হতে হবে, যেটা বাংলাদেশে হয়তো সম্ভব না। কিন্তু USDA (২০৫-২৩৬) মতে সাধারণ হ্যাচারি হতে এক দিন বয়সী বাচ্চা কিনে ২য় দিন হতে অর্গানিক ভাবে পালন করলে অর্গানিক হিসাবে গণ্য হবে, ৩য় দিন থেকে পালন করলে হবে না। আমরা সাধারণ হ্যাচারি থেকে এক দিন বয়সী বাচ্চা ক্রয় করে থাকি।

আমাদের ফার্মে কোন ধরনের এন্টিবায়োটিক ব্যবহার করি না, মুরগীর কোন ভাইরাল/ব্যাকটেরিয়া জনিত রোগ হলেও না। রোগ হলে অর্গানিক গাইডলাইন অনুসারে চিকিৎসা দেয়া হয়। তিন দিন এর মধ্যে উন্নতি না হলে জবেহ করে ফেলা হয়, তারপরও কোনরূপ এন্টিবায়োটিক ব্যবহার করা হয় না। এই জন্য আমাদের ফার্মে মুরগীর মৃত্যুর হার অনেক বেশী। আমরা রোগাক্রান্ত মুরগী বিক্রি করি না। এটি জিরো এন্টিবায়োটিক বা নো-এন্টিবায়োটিক-এভার (NAE) হিসাবে পরিচিত। USDA অর্গানিক গাইডলাইন অনুসারে মুরগীকে ভ্যাক্সিন দেয়া হয়। 

আমাদের ফার্মে প্রতি শেডে মুরগীর জন্য শেডের বাইরের উন্মুক্ত স্থানে ফ্রি ঘোরাফেরার (Soil Access) ব্যবস্থা আছে, এমনকি ব্রয়লার মুরগীর জন্যও এবং USDA (২০৫-২০২) অনুযায়ী আমাদের প্রদেয় উন্মুক্ত জায়গা অর্গানিক। আমাদের শেডগুলো এমনভাবে তৈরি করা যেন মুরগী অনুকুল আবহাওয়ায় তার ইচ্ছামত বাইরে বের হয়ে মাটিতে বিচরণ করতে পারে।

আমাদের মুরগীকে কমার্শিয়াল খাবার দেয়া হয় না। আমরা নিজস্ব ফিড মেশিনে USDA (২০৫-২৩৭) ও ইউরোপিয়ান অর্গানিক গাইডলাইন অনুযায়ী খাবার তৈরি করার চেষ্টা করি। বাংলাদেশে যেখানে কমার্শিয়াল ফার্মগুলোতে ৩০ দিন বয়সে ব্রয়লার মুরগীর গড় ওজন প্রায় ০২ কেজির উপরে নিয়ে আসে, আমাদের তৈরি খাবারে আমাদের ফার্মে ৪২/৪৫ দিন বয়সে ব্রয়লারের গড় ওজন ১.৯ কেজির উপরে আসে না। বাংলাদেশে অর্গানিক ফিডের উপাদান পাওয়া খুব চালেঞ্জিং ব্যাপার। আমরা এইজন্য কিছু সতর্কতা অবলম্বন করি, যেমন Non-GMO ভুট্টার জন্য আমরা সব সময় স্থানীয় ভুট্টা কিনি, আমদানিকৃত ভুট্টা ব্যবহার করি না। আমাদের দেশে ভুট্টা চাষে কীটনাশক ও সিনথেটিক সারের ব্যবহার আমাদের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ, কিন্তু এই পর্যায়ে বেশী কিছু করার নেই, কমার্শিয়াল প্রোডাকশনের জন্য দীর্ঘ মেয়াদী ও সমন্বিত উদ্যোগ দরকার। এটা নিয়ে কাজ করা হচ্ছে, কিন্তু রেসাল্ট আসতে ২/৩  বছর সময় লাগবে।

আমাদের কাছে মুরগী অর্গানিক হওয়ার চেয়ে হালাল হওয়া বেশী গুরুত্বপুর্ন। আমরা ইসলামী শরিয়াহ মতে হালাল প্রক্রিয়ায় মুরগী জবেহ ও প্রসেসিং করে থাকি।

আমরা আমাদের ফার্মে পালিত মুরগী এবং ডিম ব্যতীত অন্য ফার্মে পালিত মুরগী বা মুরগী থেকে তৈরি করা মাংসজাত পণ্য ও ডিম বিক্রি করি না। আমাদের ফার্মের পালিত ব্রয়লার, কালার বার্ড, ডিম এবং আমাদের মুরগী থেকে তৈরিকৃত মিটবল, সসেস এবং বাই-প্রোডাক্ট হিসাবে পাওয়া উইংস এবং গিলা-কলিজা বিক্রি করে থাকি। ভবিষ্যতে সাথে চিকেন নাগেট তৈরি করা হবে ইনশাল্লাহ।  

আমাদের ফ্রিজিং ভ্যানে (-২২ ডিগ্রি সেলসিয়াস ) জীবিত মুরগী পরিবহনের ব্যবস্থা নেই। আপনি জীবিত মুরগী নিতে চাইলে জবেহ করার শিডিউলে আপনাকে ফার্ম এ এসে সরাসরি সংগ্রহ করতে হবে, কিন্তু অবশ্যই প্রি-বুকিং থাকবে হবে। ফার্ম কালিয়াকৈর, গাজীপুরে অবস্থিত। আপনি গুগল ম্যাপে আমাদের লোকেশন (Organik Chicken - Unit 2) পাবেন।

আমরা সরাসরি ফার্ম (কালিয়াকৈর, গাজীপুরে অবস্থিত) থেকে অপারেট করি, ঢাকাতে কোন অফিস বা শো-রুম নেই। আমরা ফ্রিজিং ভ্যানের (-২২ ডিগ্রি সেলসিয়াস) মাধ্যমে হালাল ভাবে প্রসেস করা ফ্রোজেন মুরগী (জীবিত নয়) হোম ডেলিভারি দিয়ে থাকি। এখন পর্যন্ত আমাদের হোম ডেলিভারি সার্ভিস শুধু ঢাকা, নারায়ণগঞ্জ, গাজীপুর ও সাভার শহরে।

আমাদের ফার্ম এ পালিত কালার বার্ড এর অরিজিন ফ্রান্স এবং বিখ্যাত হাবার্ট মাল্টি কালার বার্ড জাতের। এটির ৫৫/৬০ দিন বয়সে আশাকৃত গড় জীবিত ওজন প্রায় ১.১/১.০ কেজি, কিন্তু অনেক সময় এর চেয়ে ছোট হয়ে থাকে। এগুলো দেশী/সোনালি/ব্রয়লার (ফার্ম) মুরগী নয়, এর মাংস সোনালি এর চেয়ে নরম কিন্তু ব্রয়লার এর চেয়ে শক্ত। অনেকে বলে কিছুটা দেশি মুরগীর স্বাদ পাওয়া যায়, কিন্তু অনেকের কাছে নাও লাগতে পারে, দেশির সাথে তুলনা না করাই ভাল। এটা একেক জনের কাছে একেক রকম লাগতে পারে। কালার বার্ড বয়স্ক হলে শক্ত ও দেশির  কাছাকাছি টেস্ট আসে।

প্রিমিয়াম রোস্টার দেশী মোরগ নয়, এটি হল বাছায়কৃত ফ্রান্সের বিখ্যাত হাবার্ট কালার বার্ডের মোরগ যা ১২০ দিন পালন করা হয়। আমরা ৫৫ দিন বয়সে কালার বার্ড জবেহ করার শিডিউলের আগে ব্যাচ থেকে বড় সাইজের কিছু মোরগ আলাদা করে ফেলি পরবর্তী আরও ২ মাস পালন করার জন্য। ড্রেসিং করা প্রতি প্রিমিয়াম রোস্টার এর আশাকৃত গড় ওজন ২.৩ কেজির (জীবিত ৩.৫ কেজি) এর বেশী বা কম। সর্বনিম্ন অর্ডার সংখ্যা ৩ পিস এবং রেডি-টু-কুক অবস্থায় ডেলিভারি দেয়া হয়।

প্রিমিয়াম রোস্টার ছাড়া আলাদা ভাবে মুরগ বা মুরগী ডেলিভারি দেয়া হয় না। আগে থেকে কারো জন্য প্যাকেট বরাদ্দ থাকেনা, ডেলিভারির সময় প্যাকেট সিলেক্ট করে ডেলিভারি দেই। জবেহ করার পর মুরগ বা মুরগী চেনা যায় না।

কোন কারনে আমাদের ডেলিভারী করা মুরগী খাওয়ার উপযুক্ত পাওয়া না গেলে আমরা কোনরূপ শর্ত ছাড়াই টাকা রিফান্ড দিয়ে থাকি।  

জীবিত ০১ কেজি মুরগী ড্রেসিং করার পর ৭০০ গ্রাম থাকে (৩০% কমে যায় চামড়া, নাড়িভুঁড়ি, পালক, ইত্যাদি ফেলে দেয়ার জন্য) । জীবিত ০১ কেজি ৩১৫ টাকা হলে ড্রেসিং এর পর ৭০০ গ্রাম এর দাম ৩১৫ টাকা হয়। এই জন্য ড্রেসিং করা ০১ কেজির দাম ৩১৫*১০০০/৭০০ = ৪৫০ টাকা পরে। উদাহরণ স্বরূপ বাজারে যদি ব্রয়লার প্রতি কেজি ২০০ টাকা করে কিনেন, আসলে আপনি ড্রেসিং এর পর প্রতি কেজি ২৮৫ টাকা করে কিনছেন।

ডেলিভারি নির্ভর করে জবেহ করার শিডিউল এবং এলাকাভিত্তিক ডেলিভারি প্লানের উপর। আপনি যদি জবেহ করার সময় অর্ডার করেন তাহলে আশা করা যায় অর্ডার করার ৩/৪ দিনের মধ্যে ডেলিভারি পাওয়া যাবে। জবেহ করার শিডিউলের আগে অর্ডার করেন তাহলে জবেহ শুরুর পরে এবং এলাকাভিত্তিক ডেলিভারি প্লান অনুসারে ডেলিভারি দেয়া হবে। 

আমরা যেহেতু আমাদের ফার্মের বাইরে অন্যদের মুরগী বিক্রি করি না, এখানে অর্ডার করার সাথে সাথে ডেলিভারি করা সম্ভব নয় যদি স্টকে না থাকে। পরবর্তি জবেহ শিডিউলের জন্য অপেক্ষা করতে হবে। 

ইউরোপিয়ান ইউনিয়ন এর ফ্রি রেঞ্জ গাইডলাইন মতে ডিমের মুরগীকে দিনের বেলায় উন্মুক্ত জায়গায় ছেড়ে দিতে হবে এবং রাতের বেলায় শেডের ভিতরে থাকতে দিতে হবে এবং এখানেও ফ্রি ভাবে চলাচল করতে পারবে। কোনভাবে খাঁচায় বন্দি করে রাখা যাবে না। ফ্রি রেঞ্জ ডিম মানে এই না যে বনে জঙ্গলে ডিম দিবে, ডিম দেয়ার জন্য আলাদা নেস্ট তৈরি করে দেয়া হবে যেখানে তার ডিম দেয়ার সময় হলে নেস্টে ডিম দিয়ে আসবে, যারা নেস্টে সিরিয়াল পাবে না কিন্তু ডিম দেয়ার জন্য তীব্র প্রেসার থাকলে নেস্টের বাইরে ডিম দিয়ে দিবে যেটা আমাদের সংগ্রহ করতে হবে। 

সবাই তো আমাদের পলিসি মেনে চলবে না, এর মধ্যে অনেক মুরগী উন্মুক্ত জায়গায় ডিম দিয়ে দিবে যা আমাদের সংগ্রহ করতে হবে। বলে রাখা ভাল কেইজ ফ্রি এবং ফ্রি রেঞ্জ এক জিনিস নয়। ফ্রি রেঞ্জ ডিম এর দাম একটু বেশী হয়ে থাকে, এর কারন গুলো মধ্যে অন্যতম (১) জায়গা বেশী লাগে কিন্তু মুরগী কম রাখতে হয় (২) মুরগী প্রতি ডিমের প্রোডাকশন কম কিন্তু খরচ বেশী (৩) বেশী খাবার দিতে হয় বাইরে ঘোরাফেরার জন্য এনার্জি বেশী বার্ন হয় (৪) লোকবল বেশী লাগে (৫) বাইরের বন্য প্রাণী ও পাখির জন্য সহজে রোগবালাই হওয়ার চান্স থাকে। 

ফ্রি রেঞ্জ ডিম কেন কিনব? ফ্রি রেঞ্জ ডিমে কম কলেস্টরল, বেশী ভিটামিন এ/ডি/ই, ওমেগা ৩ ফ্যাটি এসিড বেশী থাকে। [https://shorturl.at/YkVFv] ​